自堆积式螺旋速冻机流场数值模拟

摘要：

研究了在入口风速不变的条件下,通过改进结构和改变冻品参数,增大流场气流平均速度,达到降低装置能耗、提高冻结效率的目的.建立二维紊流模型,采用SIMPLE算法,对未放冻品原有结构的流场、开孔和增设隔板后的流场、食品不同摆放密度的流场以及不同食品高度的流场进行模拟计算分析,结果表明:网带的对螺旋塔内流场的平均速度影响小.增设隔板和开孔有利于提高流场内气流的平均速度,增加热交换的充分性.冻品摆放密度增加需要综合考虑气流平均速度、压力、和风机功率等因素.冻品高度在满足不超过孔的位置高度下,增高能增加气流平均速度.

关键词：螺旋式速冻机、流场、气流速度、有限元

分类号：TS205.7(食品工业)

资助基金：江苏省产学研合作—前瞻性联合研究项目BY2015004-06

在线出版日期：2017-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：37-42