10.3969/j.issn.1005-1295.2017.03.002
面制品中过氧化苯甲酰和苯甲酸的测定及热稳性研究
建立一种同时测定面制品中过氧化苯甲酰(BPO)和苯甲酸(BA)的高效液相色谱法,采用液氮冷冻干燥,将面制品预处理后采用无水乙醇进行提取BPO及BA后,用TechMate C18色谱柱(5μm,250 mm×4.6 mm),以乙腈-乙酸(pH2.8)水溶液等度洗脱,检测波长233 nm,该方法在0.05~200mg/L范围内具有良好的线性特征(RBPO=0.99987,RBA=0.99994).通过基质加标,BPO回收率介于90.2%~96.5%之间,相对标准偏差介于1.5%~3.4%之间,BA回收率介于91.5%~101.3%之间,相对标准偏差介于1.1%~3.6%之间,LODBA值为0.5 mg/kg,LODBPO值为0.8 mg/kg,说明该方法可行.同时,模拟样品在煮沸情况下BPO和BA的变化情况,得出BPO热稳性较差,在一定条件下分解产生BA.
面制品、过氧化苯甲酰、苯甲酸、热稳性、高效液相色谱法
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TS207.7(食品工业)
江苏省出入境检验检疫局科技计划项目2015kj33
2017-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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