采后荔枝果实安全保鲜技术研究进展

摘要：

荔枝果实在采后贮藏和运输中极易发生病原菌侵染、褐变及腐败而导致品质劣变.目前常用的物理保鲜方法成本高,而人工合成化学杀菌剂处理可能会有一定残留且病原菌容易产生抗药性,故使用无毒害、可生物降解、对环境无污染的新型安全保鲜技术是目前的研究热点.对国内外壳寡糖涂膜保鲜技术、植物提取物保鲜技术和生物拮抗菌保鲜技术等安全保鲜技术在采后荔枝果实保鲜应用的研究进展进行了综述,旨在为维持采后荔枝果实品质,延长荔枝果实贮藏期提供技术参考.

关键词：荔枝果实、品质劣变、果皮褐变、保鲜技术、食品安全、研究进展

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.4;S667.1(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目2007BAD07B06;福建省重点科技项目2006S0003;福建农林大学高水平大学建设项目612014042

在线出版日期：2017-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60