基于响应面法脱出核桃油毛油中游离脂肪酸的研究

摘要：

为了得出分子蒸馏法脱出核桃油毛油中游离脂肪酸的最佳工艺,在单因素(进料速度、蒸馏温度、刮膜转速)分析基础上,运用BBD设计进行响应面分析,得出了因变量二次回归方程,并得出最佳工艺条件:进料速度250g/h、蒸馏温度180℃、刮膜转速250r/min.试验证明,此工艺条件可以使核桃油毛油酸值降至0.6mgKOH/g以下,且维生素E等功效成分未破坏,过氧化值未升高,可达到1级核桃油标准对游离脂肪酸的要求.

关键词：核桃油、酸值、分子蒸馏法、响应面法

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2017-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25