鲜食核桃果实采后生理与采后病害研究进展

摘要：

鲜食核桃不仅味道鲜美,而且营养价值很高.因此,深受广大消费者喜爱,近几年的需求呈逐年上长的趋势.但由于其较高的水分含量和脂肪含量,在贮藏过程中易出现发霉、发芽和失水等现象.对国内外鲜食核桃果实的油脂酸败、营养成分变化等采后生理现象以及果皮褐变、微生物病害等采后病害的研究进展进行综述,并对其今后的研究方向进行展望.

关键词：鲜食核桃、采后生理、采后病害

所属期刊栏目：35

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：陕西省自然科学基金计划项目2016NY-204;陕西省教育厅自然科学专项研究项目15JK1183;陕西省高等教育教学改革研究项目15BY120;陕西学前师范学院自然科学基金项目2016ZDK013;陕西学前师范学院学前教育发展研究中心项目JD2015K09;陕西学前师范学院大学生创新创业训练计划项目2015DC026

在线出版日期：2017-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-61