龙眼果实品质劣变和贮藏保鲜技术研究进展

摘要：

龙眼是中国南方重要的亚热带特色水果，其果实成熟于高温季节，采后极易发生果皮褐变、果肉自溶及病原菌侵染所致果实腐烂等品质劣变，是限制龙眼果实采后保鲜期的主要因素。本文就龙眼果实采后品质劣变（果皮褐变、果肉自溶、病原菌侵染导致果实变质腐烂），热处理、紫外线-强效应波长（UV-B）辐照处理、二氧化氯处理、壳聚糖处理、低温贮藏、气调冷藏、微生物生物保鲜等龙眼果实采后处理及保鲜技术的国内外研究进展进行综述，旨在为延缓采后龙眼果实品质劣变、延长龙眼果实保鲜期提供技术参考。

关键词：龙眼、果实、品质劣变、采后处理、保鲜技术、研究进展

分类号：TS255.3;S667.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30200192、30671464、30972070、311711776、31201445；高等学校博士学科点专项科研基金项目20093515110011、20123515120016、20133515110014；福建省自然科学基金项目2011J01079、2012J05040、2015J01608；福建省财政厅项目K81MLV01A；福建农林大学高水平大学建设项目612014042

在线出版日期：2017-02-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-50,67