葵花籽不同包装方式储存品质的研究

摘要：

对黑糖味瓜子的主要原料葵花籽进行研究，对熟制后的葵花籽进行6种不同方式包装，研究产品在食品储存期加速试验中的理化指标及感官变化情况。结果表明：熟制后搭配吸氧剂包装的葵花籽产品质量指标符合GB／T 22165与GB 19300标准要求。不同包装方式产品在0～4个月的加速试验期内，酸价值和过氧化值逐步增加，其中新纸袋未投放吸氧剂的产品在加速试验4个月中酸价值和过氧化值峰值为1．92mgKOH／g与0．811g／100g，储存效果最差；新纸袋加吸氧剂包装的产品酸价值和过氧化值最低，为1．47mgKOH／g与0．051g／100g，储存效果最好。

关键词：葵花籽、包装方式、储存、理化指标

分类号：TS206.4(食品工业)

在线出版日期：2017-02-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22