糖醋汁-虾料复合腌制生姜即食小菜的研制

摘要：

以生姜为主要原料，开发出一种具有保健、开胃功能的即食小菜。通过正交试验确定最佳工艺配方为：生姜、食盐、陈皮糖醋汁、虾料腌制配料分别为100、3、30、67。此产品不仅具有健脾开胃的功效，而且富有营养价值。

关键词：生姜、小菜、生姜即食小菜

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2017-02-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-17,22