10.3969/j.issn.1005-1295.2016.05.012
HACCP体系在热风干制荔枝果肉加工中的应用
为了确保热风干制荔枝果肉的品质和安全,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理对荔枝果肉热风干制加工过程中各工序及其潜在危害进行分析,确定了原料、热烫、护色、热风干燥、检验、包装、运输销售7个工序为关键控制点,建立了相应工序的关键控制临界值,并制定了危害分析表和HAC-CP工作表。
危害分析与关键控制点、脱水荔枝果肉、热风干燥、品质控制、应用
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TS255.3(食品工业)
农业部公益性行业荔枝科研专项nyhyzx07-031;福建农林大学高水平大学建设项目612014042
2016-11-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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50-54,72