果蔬冷害化学控制技术研究进展

摘要：

低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害，严重影响果蔬品质，是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施，本文综述了果蔬冷害发生的症状及化学方法控制果蔬冷害发生的研究进展，包括1－甲基环丙烯、茉莉酸甲酯、γ-氨基丁酸、一氧化氮、甜菜碱、草酸、苹果酸、水杨酸等化学物质在果蔬冷害防控中的应用。

关键词：果蔬、低温贮藏、冷害、化学控制技术、研究进展

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：福建省重点科技项目2015N0002；福建省自然科学基金项目2012J05054；福建农林大学高水平大学建设项目612014042

在线出版日期：2016-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：56-60,69