高压脉冲电场处理室多物理场仿真研究

摘要：

高压脉冲电场杀菌技术是一种新型的高效非热杀菌技术。高压脉冲电场处理室是杀菌处理的关键部件，其结构形式决定了处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布，并影响杀菌处理的效果，同时电场强度和温度分布影响被处理食品的口味。以不同结构共场杀菌处理室为研究对象，利用COMSOL Multiphysics软件对共场杀菌处理室内部电场分布、温度场分布、流场分布对处理参数均匀性的影响进行了仿真。仿真结果表明，绝缘体无内嵌的处理室电场强度分布不均匀，对绝缘体倒椭圆角后的处理室可有效改善电场及流场分布，进而有效降低局部温升，改善处理效果。

关键词：高压脉冲电场、处理室、多物理场、仿真

所属期刊栏目：34

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研计划项目JUSRP51406A

在线出版日期：2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41