10.3969/j.issn.1005-1295.2016.03.004
不同气体比例对草莓气调包装保鲜效果的影响
以PE膜为包装膜,分别制备了气体比例为60%O2+1.2%CO2、7.5%O2+16.5%CO2、8%O2+8%CO2的气调包装件,以空气气体比例为对照组,根据草莓保鲜品质指标评价不同气体比例对草莓的保鲜效果。试验结果表明:与空气对照组相比,60%O2+1.2%CO2的气体比例可有效保持草莓的感官品质、硬度、Vc含量及总酸含量,减缓果汁pH值升高,对失重率和可溶性固形物影响不大;可将草莓的货架寿命延长2天。
气体比例、草莓、气调包装、保鲜
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TS207.3(食品工业)
国家“十二五”科技计划支撑项目“食品包装关键技术装备及材料开发与示范”2011BAD24B01
2016-08-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
15-19,55