不同气体比例对草莓气调包装保鲜效果的影响

摘要：

以PE膜为包装膜，分别制备了气体比例为60％O2＋1．2％CO2、7．5％O2＋16．5％CO2、8％O2＋8％CO2的气调包装件，以空气气体比例为对照组，根据草莓保鲜品质指标评价不同气体比例对草莓的保鲜效果。试验结果表明：与空气对照组相比，60％O2＋1．2％CO2的气体比例可有效保持草莓的感官品质、硬度、Vc含量及总酸含量，减缓果汁pH值升高，对失重率和可溶性固形物影响不大；可将草莓的货架寿命延长2天。

关键词：气体比例、草莓、气调包装、保鲜

所属期刊栏目：34

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家“十二五”科技计划支撑项目“食品包装关键技术装备及材料开发与示范”2011BAD24B01

在线出版日期：2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：15-19,55