基于有限差分法的食品包装材料不稳定性数值模拟

摘要：

基于有限差分方法数值模拟了塑料食品包装材料化学物向食品（模拟物）的迁移及迁移物在食品内的不稳定性。利用数值计算软件Matlab进行数值模拟得出了不同损耗模式下的迁移预测曲线。结果表明，扩散系数D决定了迁移的动力学过程，分配系数KP F表征平衡时化学物在包装材料和食品内的浓度比值，平衡时食品内的化学物浓度随化学物在包装材料内的初始浓度Cin的增加而增加。化学迁移物在食品内存在不稳定现象，这将导致实验结果低估其向食品的迁移。利用损耗函数得到了2种不同损耗模式下的迁移预测曲线。

关键词：化学物迁移、数值模拟、不稳定性

所属期刊栏目：34

分类号：TS206(食品工业)

在线出版日期：2016-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：41-45