高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响

摘要：

为考察高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响。以PE／OPP／PE复合膜为气调包装膜，制备气体比例为60％O2＋1．2％CO2的高氧气调包装，以气体比例为7．5％O2＋16．5％CO2的高二氧化碳气调包装和空气气体比例为对照组，在冷藏（5±1）℃环境下对草莓的品质指标进行评价和测定。结果表明，高氧气调包装可以有效维持草莓的感官品质及硬度，延缓Vc 含量、可溶性固形物及总酸含量的降低，亦可抑制失重率及pH值的升高，草莓的货架寿命可达到24天，相比对照组货架寿命延长了3～6天。

关键词：高氧气调包装、草莓、保鲜、货架寿命

所属期刊栏目：34

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目“生鲜农产品绿色防腐与安全保鲜技术研发与应用”项目编号2015BAD16B00

在线出版日期：2016-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：4-8