大麦芽淀粉碱法提取工艺的研究

摘要：

以大麦芽为原料，以淀粉提取率为指标，通过碱法提取工艺提取大麦芽淀粉，采用正交试验探讨了搅拌时间、料液比、pH 对淀粉提取率的影响，在正交试验的基础上，通过优化得出最佳提取工艺条件为：搅拌时间为3h，料液比为1∶4，pH 值为12；在此条件下淀粉的提取率为87．12％。

关键词：大麦芽、淀粉、碱法提取、提取率

所属期刊栏目：34

分类号：TS234.2(食品工业)

在线出版日期：2016-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：14-17