玉米芯碱法提取木聚糖及其酶解制备低聚木糖的工艺研究

摘要：

采用碱法提取制备玉米芯木聚糖，以提取率为指标，研究了碱液浓度、提取温度、处理时间、提取振荡速度、醇沉 pH 等因素对提取率的影响，通过木聚糖酶酶解木聚糖提取低聚木糖，以酶解产物中还原糖含量、可溶性总糖含量及平均聚合度 DP 为指标，采用正交试验探讨了酶浓度、酶解温度、酶解时间、pH 值、底物浓度对酶解产物的影响，得出酶解玉米芯木聚糖制备低聚木糖的最佳工艺条件为：底物浓度为12％（w／v），酶解 pH 为4，酶解温度为45℃条件下添加0．06％（w／v）的木聚糖酶，酶解8h，得到总糖含量为18．88mg／mL，还原糖含量为9．46 mg／mL，聚合度 DP 为1．85。

关键词：玉米芯、木聚糖、碱法、木聚糖酶、低聚木糖

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2016-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33