不同厚度 LDPE 膜对平菇保鲜效果的影响

摘要：

为比较不同厚度的低密度聚乙烯（LDPE）膜对平菇保鲜效果的影响，分别以0．015mm、0．030mm和0．045 mm 3种不同厚度的 LDPE 膜为包装材料，在模拟超市冷鲜货架温湿度条件（温度约14±1℃，贮藏环境相对湿度约85％）下，探讨了不同厚度 LDPE 膜对平菇保鲜效果的影响。结果表明：与0．015mm 膜和0．030mm 膜相比，0．045 mm LDPE 膜虽能显著提高平菇的失重率，保持包装内的较高的 CO2体积分数和较低 O2的体积分数（P ＜0．05）；但在贮藏的第4天后，0．045mm LDPE 膜对抑制平菇呼吸强度、维持细胞膜透性，提高平菇感官分值的效果显著低于0．030mm LDPE 膜（P ＜0．05）。3种不同厚度的保鲜膜以0．030mmLDPE 膜对平菇的保鲜效果最佳。

关键词：平菇、保鲜膜、保鲜、厚度

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：山东省现代农业产业技术体系建设经费项目SDAIT －11－011－09

在线出版日期：2016-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：6-11