“湖景蜜露”水蜜桃品质分析方法的研究

摘要：

通过建立水蜜桃果实品质的评价方法，为不同产地“湖景蜜露”水蜜桃的品质差异及成因提供分析依据，研究测定了宁波6个产区水蜜桃的6个感官指标（单果重、横径、纵径、果形指数、色泽、硬度）和5个理化指标（可溶固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、维生素 C 含量、水分含量），比较各指标差异，同时对不同产地桃果品质聚类分析，并应用主成分分析法对其品质进行综合评价并排序。研究结果表明，不同产地水蜜桃品质指标存在差异，6个产区水蜜桃可聚为3类；在主成分分析中，其11个指标可简化为3个主成分，累计方差贡献率为91．288％，反映了水蜜桃的绝大部分品质信息。同时综合评价结果显示产地5、3、1的桃果品质相对较好。

关键词：水蜜桃、产地、品质分析、主成分分析法

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划课题2012BAD38B01；宁波市农业科技攻关项目2014C10043

在线出版日期：2016-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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