10.3969/j.issn.1005-1295.2015.05.006
纤维酶法制备可溶性麸皮膳食纤维工艺条件的优化
以小麦麸皮膳食纤维为原料,采用纤维素酶解法对小麦麸皮膳食纤维进行改性,制备可溶性麸皮膳食纤维。通过正交试验优化工艺条件,确定了纤维素酶解的最佳工艺条件:料液比1∶10、酶用量20 U /g、酶解 pH 4.8、酶解温度60℃、酶解2 h,可溶性膳食纤维得率为12.67%。
小麦麸皮、可溶性膳食纤维、纤维素酶、改性
TS210.1(食品工业)
2015-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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