大蒜/肉桂精油复配 PE 膜对双孢菇的保鲜研究

摘要：

将大蒜精油与肉桂精油以1:2的比例复配,分别吸取5、10、15、20μL复配精油添加到双孢菇PE膜包装袋中,根据双孢菇保鲜评价指标评价组合包装对双孢菇的保鲜效果. 试验结果表明:与单独PE膜包装相比,10μL大蒜/肉桂精油复配PE膜可有效保持双孢菇的感官、Vc含量和总酚含量,降低褐变度,对还原糖含量和失重率影响不大;可将双孢菇的保鲜期延长2d.

关键词：双孢菇、大蒜/肉桂精油、PE膜、保鲜

所属期刊栏目：33

分类号：TS206.1(食品工业)

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-25