丁香精油微胶囊对桃果实保鲜效果的研究

摘要：

用丁香精油微胶囊结合瓦楞纸箱和 PE 膜包装桃，测试桃贮藏期的好果率、感官评价、腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物、维生素 C 含量、蛋白质含量、可滴定酸含量等理化指标，评价桃的保鲜效果。结果表明，在瓦楞纸箱中使用6．5g 丁香精油微胶囊并结合 PE 膜对桃的保鲜效果最佳，在第13天好果率依然达到80％，可以延长其保鲜时间5～6天。

关键词：丁香精油、微胶囊、桃、保鲜

分类号：TS206(食品工业)

在线出版日期：2015-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23