清爽型玫瑰花乳饮料的研制

摘要：

以全脂乳粉、玫瑰花汁为主要原料，探讨了清爽型玫瑰花乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验，研究了清爽型玫瑰花乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明：清爽型玫瑰花乳饮料最佳配方为全脂乳粉4．0％、白砂糖10．0％、玫瑰花汁4．0％、蜂蜜1．0％。清爽型玫瑰花乳饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0．20％、果胶0．30％、复合磷酸盐0．08％。

关键词：玫瑰花、乳饮料、稳定剂、配方

分类号：TS252.4(食品工业)

在线出版日期：2015-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25