10.3969/j.issn.1005-1295.2014.06.006
清爽型玫瑰花乳饮料的研制
以全脂乳粉、玫瑰花汁为主要原料,探讨了清爽型玫瑰花乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验,研究了清爽型玫瑰花乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:清爽型玫瑰花乳饮料最佳配方为全脂乳粉4.0%、白砂糖10.0%、玫瑰花汁4.0%、蜂蜜1.0%。清爽型玫瑰花乳饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0.20%、果胶0.30%、复合磷酸盐0.08%。
玫瑰花、乳饮料、稳定剂、配方
TS252.4(食品工业)
2015-01-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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