喷雾干燥工艺对枸杞微囊粉制备的影响

摘要：

研究了在以蔗糖酯和CMC-Na为乳化稳定剂，以10％阿拉伯胶和35％低聚麦芽糖作为复合壁材的条件下，进风温度、进料速度和料液浓度对枸杞乳液喷雾干燥微囊化工艺的影响，通过正交试验及方差分析，最终确定在进风温度160℃、进料速度12r／min 和料液浓度40％时，产品色素含量为0．077mg／g。

关键词：枸杞、喷雾干燥、微囊粉、色素含量

分类号：TS255.4(食品工业)

在线出版日期：2015-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17