南瓜干热风干燥工艺的研究

摘要：

以南瓜为原料，采用热风干燥方法，在不同的干燥温度（60℃、70℃、80℃）、不同的切片厚度（2mm、4mm、6mm）、不同的热烫时间（30s、45s、60s）条件下，记录南瓜片干燥所需的时间，并探究干燥温度、热烫时间和切片厚度对南瓜干感官质量（包括色泽和硬度）的影响。

关键词：南瓜、热风干燥、感官质量

分类号：TS255.36(食品工业)

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25