10.3969/j.issn.1005-1295.2014.05.005
青萝卜真空薄层干燥动力学模型研究
研究了青萝卜在不同温度、真空度条件下的真空干燥特性。选取3个常用的薄层干燥数学模型,并采用非线性回归法对实验数据进行拟合,建立青萝卜薄层干燥数学模型。结果表明:青萝卜的干燥过程可以分为2个阶段,加速期和降速期,没有出现恒速期;比较各模型的相关系数R2,结果表明Page 模型拟合效果最好,并考察了温度和真空度对Page模型常数k和n的影响。经验证,该模型能准确地描述和预测青萝卜真空干燥过程中水分的变化规律。
青萝卜、真空干燥、薄层干燥、干燥特性、动力学模型
TS255.3(食品工业)
2014-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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