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10.3969/j.issn.1005-1295.2014.05.003

TG对大豆蛋白/PVA复合膜透湿性、透气性影响研究

引用
以大豆蛋白和聚乙烯醇(PVA)为主要原料,以透H2 O率、透O2率、透CO2率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,研究了谷氨酰胺转氨酶(简称TG)对大豆蛋白/PVA复合膜透湿性、透气性的影响。试验结果表明:当反应pH值为5.0,TG添加质量分数为0.22‰;反应温度为53℃时得到性能最佳的复合薄膜。

谷氨酰胺转氨酶、大豆蛋白、聚乙烯醇、薄膜、透湿性、透气性

TS206.4(食品工业)

河北省科技计划基金项目10225151

2014-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

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1005-1295

34-1120/TS

2014,(5)

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