猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术研究进展

摘要：

对国内外关于猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术的研究进展进行综述。采后生理涉及猕猴桃果实采后呼吸强度、乙烯释放、营养成分、果实软化及相关酶类等；果实采后病害包括生理性病害和病理性病害；保鲜技术包括猕猴桃果实的采收、热处理、涂膜处理、钙处理、草酸处理、1-甲基环丙烯（1-MCP）处理、ClO2处理、低温冷藏，及气调贮藏等；指出了猕猴桃果实采后研究存在的问题和今后需要进一步研究的领域。

关键词：猕猴桃果实、采后生理、采后病害、采后处理、保鲜

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划专项2007BAD07B06；福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助闽教科〔2007〕20号；陕西学前师范学院自然科学基金项目编号2013KJ066、2014QNKJ077

在线出版日期：2014-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：53-57