10.3969/j.issn.1005-1295.2014.02.018
巧克力样品中反式脂肪酸含量的测定
采用气相色谱内标法,对20个巧克力样品中的反式脂肪酸含量进行测定分析。试验结果表明,以代可可脂为主要原料的巧克力样品中,反式脂肪酸含量范围在未检出至4.96%之间。以可可脂为主要原料的巧克力样品中,反式脂肪酸含量范围在未检出至0.844%之间。所测定的巧克力样品中反式脂肪酸以反十八碳一烯酸为主。
反式脂肪酸、气相色谱、巧克力
TS274(食品工业)
2014-05-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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