10.3969/j.issn.1005-1295.2014.02.007
真空与热风联合干燥香菇的研究
通过二次回归旋转设计试验研究真空与热风联合干燥香菇。结果表明,真空干燥产品复水性好,色泽保持良好,但是干燥耗时长,设备成本偏高。热风干燥产品耗时短,设备成本低,但是产品复水性差,褐变严重。真空与热风联合干燥的产品色泽和复水性接近真空干燥产品品质,远远优于热风干燥产品品质,比真空干燥大大缩短了干燥时间,降低了加工成本。
真空干燥、热风干燥、联合干燥、转化点
TS255.3(食品工业)
2014-05-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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