10.3969/j.issn.1005-1295.2013.06.013
苜蓿的营养价值及其在食品加工中的应用
苜蓿中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡罗卜素、维生素 E、矿物质等营养成分,具有极高的营养价值。本文介绍了国内外有关苜蓿营养成分研究概况和苜蓿挂面、苜蓿饮料、苜蓿灌肠、苜蓿罐头及苜蓿茶等苜蓿食品的开发现状,旨在为苜蓿食品的开发和综合利用提供生产指导。
苜蓿、营养成分、食品、应用
TS201.4(食品工业)
2012年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目201210720008
2014-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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