湿敏型保鲜纸箱对草莓保鲜效果的研究

摘要：

利用 PVA 在湿度增大阻隔性降低的原理，使用浓度为10％的聚乙烯醇（PVA）和不同浓度的丁香精油以及浓度为0．5％吐温-80配制成湿敏型缓释保鲜剂，并将其均匀涂布在瓦楞纸箱内表面，制成湿敏型保鲜纸箱，并研究其对草莓的保鲜效果。采用分光光度法、光学测定法、酸碱滴定法等方法，检测了草莓在贮藏过程中水果的整体表观质量、腐烂率、失重率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、维生素 C含量、可滴定酸度等各项理化指标。结果表明，对草莓保鲜效果最佳的是涂覆丁香精油浓度为2％的涂布液。与空白对照相比可以较好地维持草莓的外观品质，草莓的贮藏期延长3天，超过原来贮藏期的一倍。

关键词：草莓、丁香精油、湿敏型、纸箱、保鲜

分类号：TS206.4(食品工业)

在线出版日期：2014-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：24-28