大蒜提取物在果蔬保鲜中的应用

摘要：

大蒜提取物具有抑菌和抗氧化等功效，是天然的果蔬保鲜剂，广泛应用于水果和蔬菜的保鲜防腐中。介绍了大蒜提取物的保鲜机理，及其在果蔬保鲜方面的应用现状，并对其发展前景作了展望。

关键词：大蒜提取物、果蔬、保鲜

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2013-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59