生鲜牛乳中硫氰酸钠的风险评估研究

摘要：

采用离子色谱法对上海地区的500批次生鲜牛乳中硫氰酸钠含量进行检测。结果表明：生鲜牛乳中硫氰酸钠含量总体情况符合Pearson5分布（皮尔逊V型分布），90％的数据分布在0．2～3．71 mg/kg之间，最小、最大、平均含量分别为0．2、9．66和1．5 mg/kg。基于乳制品中硫氰酸钠的每日摄入量和点评估方法得到硫氰酸钠的膳食暴露量为2．0μg/kg标准人每日，结合相关的硫氰酸钠的风险评估研究，表明本研究中上海地区生鲜牛乳中的硫氰酸钠的含量属于正常的生理浓度，对人体正常膳食无健康影响。

关键词：生鲜牛乳、硫氰酸钠、风险评估

分类号：TS252.2(食品工业)

资助基金：国家创新基金11C26213100781

在线出版日期：2013-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63