10.3969/j.issn.1005-1295.2013.01.012
牛肉气调保鲜包装研究进展
气调包装(MAP)技术应用于牛肉保鲜是当前食品包装领域的研究热点之一.本文从MAP对牛肉品质的影响、牛肉MAP保鲜效果的影响因素、MAP与其他保鲜方法协同作用等方面进行了阐述,可为牛肉保鲜包装中包装技术及材料选择提供指导.
牛肉、气调包装、保鲜、气体比例
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TS206.6(食品工业)
东北林业大学大学生创新创业训练计划项目201210225041
2013-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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