10.3969/j.issn.1005-1295.2012.05.002
不同温度对PE包装平菇保鲜效果的比较
为比较不同温度对平菇保鲜的效果,以PE保鲜袋包装平菇为试验材料,以室温(15℃)贮藏为对照,分别对3℃、5℃、7℃贮藏条件下平菇的感官品质、失重率、呼吸强度、丙二醛含量、细胞膜透性等进行了分析.结果表明,随着贮藏温度的降低,平菇的保鲜效果明显提高.与对照相比,3℃、5℃、7℃条件下可显著提高平菇的感官分值,降低平菇的失重率、呼吸强度、丙二醛含量及细胞膜透性.其中,以3℃条件下平菇的保鲜效果最佳,贮藏期比对照延长了8天.
平菇、PE包装、贮藏温度、保鲜
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TS255.3(食品工业)
山东省科委自然科学基金联合专项ZR2011CL009
2013-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
5-8,12