食品保鲜剂协同丁香提取液预处理黄花菜的保鲜效果

摘要：

为探索食品保鲜剂协同丁香提取液预处理黄花菜的保鲜效果,分别以丁香提取液和食品保鲜剂协同丁香提取液浸泡黄花菜1 min,PVC塑料袋包装于室温下贮藏,贮藏期间测定黄花菜的开花率、腐烂率、失重率和褐变率.结果表明,单纯的丁香提取液对黄花菜的保鲜效果不显著,食品保鲜剂协同丁香提取液预处理黄花菜的保鲜效果显著,保鲜期达到6天,避免了阴雨天气不能及时日光干燥造成的损失.

关键词：黄花菜、丁香、保鲜剂、保鲜

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：科技部科技人员服务企业行动项目2009GJD20034

在线出版日期：2013-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9