茶叶对葵花籽抗氧化作用的研究

摘要：

以茶叶和葵花籽为主要原料,采用单因素和二因素完全随机设计试验考察了茶叶添加量、煮制时间对于葵花籽抗氧化性的影响,并结合葵花籽的感官和抗氧化性确定葵花籽成熟的烘烤条件.结果表明:添加4％的茶叶,煮制120min,经120℃烘烤60min的葵花籽感官和抗氧化性能较好,Schaal烘箱试验2d、4d其过氧化值较空白组分别下降54.1％和50.9％.

关键词：绿茶、葵花籽、烘烤、抗氧化

所属期刊栏目：30

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：农业部"国家茶产业技术体系"资助项目CARS-23

在线出版日期：2012-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20