留胚米加工工艺及设备研究

摘要：

对影响留胚米效果的留胚米机工艺参数进行了研究.以留胚率为评价指标,分析了碾米辊转速、碾辊筋倾角和碾白室间隙等参数对留胚率的影响和相关变化规律.结果表明:碾米辊转速和碾白室间隙是影响留胚米机留胚率的主要因素,碾辊筋倾角次之；胚芽米碾米机最优工艺参数为碾米辊转速890～920r/min、碾辊筋倾角大约为1 °、碾白室间隙处于10.5 ～ 11.5mm之间.

关键词：留胚米机、加工工艺、留胚率、碾米辊转速、碾米筋倾角、碾白室间隙

所属期刊栏目：30

分类号：TS212.3(食品工业)

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47