芹菜汁绿茶复合饮料的研制

摘要：

以芹菜、绿茶为主要原料,研究了复合饮料的加工工艺.通过正交试验和感官评定,确定了复合饮料的最佳配方.综合比较了澄清型和混浊型复合饮料的感官及理化指标,如透光率、pH值、可溶性固形物含量、总黄酮含量和茶多酚含量等,结果表明澄清型复合饮料色泽鲜亮,口感清爽,且功能性成分含量较丰富.

关键词：芹菜、绿茶、复合饮料

所属期刊栏目：30

分类号：TS255.36(食品工业)

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26