酶法制备麸皮中低聚木糖的研究

摘要：

木聚糖酶酶解小麦麸皮中的木聚糖制备低聚木糖,试验确定了最佳的酶解工艺条件,即酶添加量为800 IU/g,麸皮用量为12％,酶解温度为55℃,酶解时间为4h,总糖得率为61.02％,DP值为3.01,低聚木糖的得率为28.67％.

关键词：小麦麸皮、低聚木糖、木聚糖酶

所属期刊栏目：30

分类号：TS211(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技厅攻关计划项目5040299510104

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9