自然干燥与热风干燥对甘薯粉丝质量的影响

摘要：

对自然干燥与热风干燥的甘薯粉丝进行了质量对比,通过外观形状、膨润度、断条率、抗拉性等几个方面的观察与检测,分析了不同的干燥方法对粉丝干燥特性的影响,并给出了粉丝干燥方式的合理化建议.

关键词：自然干燥、热风干燥、甘薯粉丝、质量

所属期刊栏目：29

分类号：TS215(食品工业)

资助基金：安徽农业大学校长青年基金项目2009zr07

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16