丁香不同溶剂提取物抗氧化活性的研究

摘要：

分别采用三种不同极性溶剂(氯仿、乙酸乙酯和正丁醇)提取丁香中抗氧化活性物质,测定了提取物总多酚含量,还原能力、DPPH自由基清除能力和Fe2+离子螯合能力等指标.结果表明,提取溶剂(正丁醇)极性越大,提取物总多酚含量越高,提取物的还原能力、自由基清除能力和Fe2+离子螯合能力越强(P＜0.05),且浓度与溶剂提取物抗氧化活性大小呈现出显著相关性(P＜0.05).丁香提取物具有很好的抗氧化活性,不同溶剂提取物对抗氧化活性有很大影响.

关键词：丁香、溶剂极性、提取物:抗氧化活性

所属期刊栏目：29

分类号：TS264.3(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目12511054;黑龙江省博士后基金资助经费LBH-Z10244;东北农业大学博士启动金项目2010RCB62

在线出版日期：2012-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20