无梗五加叶体外抗氧化活性研究

摘要：

研究无梗五加叶及其不同部分的抗氧化活性,研究其作为食用天然抗氧化剂的可行性.采用DPPH·、ABTS·+自由基及还原性反应体系,利用分光光度法测定无梗五加叶总提液及其不同组分在不同浓度下的抗氧化能力和总酚含量.结果表明:无梗五加叶的不同部分对DPPH·、ABTS·+自由基均具有较强的清除能力,对Fe3+有较强的还原能力,其结果与浓度呈良好的量效关系.30％组分的抗氧化能力最强,在浓度为0.62 mg/mL时,对DPPH·及ABTS·+自由基的最大清除率分别为99.588％、99.387％,与同浓度VC的清除率接近,且其IC50分别为0.024 mg/mL、0.127 mg/mL.测得30％组分的总酚含量最高,为0.567％.无梗五加叶有较好的抗氧化能力,与总酚含量的相关性好,同时该结果也客观地反映了DPPH法、ABTS法及还原性法测定无梗五加叶抗氧化活性的准确性.

关键词：无梗五加叶、抗氧化、ABTS、DPPH、还原性、相关性

所属期刊栏目：29

分类号：TS218.2(食品工业)

资助基金：国家科技部资助攻关项目2005BA741C

在线出版日期：2012-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5