10.3969/j.issn.1005-1295.2011.03.003
壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性能研究
采用壳聚糖溶液对圣女果进行涂膜处理,考查了不同浓度(0.5%、1%和2%)的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜性影响.结果表明,壳聚糖涂液能有效抑制圣女果的Vc和可溶性固形物及可滴定酸含量的降低,并能延缓果实的失水、保持果实的硬度.此外,2.0%浓度的壳聚糖涂膜对圣女果的保鲜效果最好.
壳聚糖、圣女果、涂膜、保鲜
29
TS206.4(食品工业)
2011-12-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
9-11,23