透骨草不同极性成分抗氧化活性研究

摘要：

研究透骨草不同极性成分的抗氧化活性,探讨作为天然食用抗氧化剂开发的可行性.采用ABTS、DPPH自由基及还原性反应体系,利用分光光度法测定透骨草的总提物、乙酸乙酯层、正丁醇层及水层提取物在不同浓度下的抗氧化能力.透骨草的不同极性成分对DPPH、ABTS+自由基均具有较强的清除能力及还原能力,其中正丁醇层提取物的抗氧化能力最强.还原性测定中,在浓度为3.2mg/mL时,正丁醇层提取物的吸光度值为2.537,表明正丁醇层提取物的还原能力强,抗氧化作用好.DPPH法测定中,正丁醇层提取物对DPPH自由基的最大清除率为97.37%.ABTS法测定中,正丁醇层提取物对ABTS+自由基的最大清除率为99.56%,与同浓度Vc的清除率接近.结论:透骨草具有较好的抗氧化能力,可进一步研究开发成天然食用抗氧化剂.

关键词：透骨草、抗氧化、还原性、ABTS、DPPH

所属期刊栏目：29

分类号：TS202.3;T567(食品工业)

在线出版日期：2011-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21