10.3969/j.issn.1005-1295.2011.01.012
食品微波真空干燥技术研究进展
微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点.本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考.
食品、干燥技术、微波真空干燥、研究进展
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TS205;TS255.4(食品工业)
国家科技支撑计划专项2007BAD07B05;农业部公益性行业荔枝科研专项nyhyzx07-031;福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划闽教科[2007]20号
2011-04-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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