高压脉冲电场杀菌技术在紫菜食品加工中的应用

摘要：

高压脉冲电场(PEF)用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,非常具有工业化前途.本文是高压脉冲电场(PEF)在食品杀菌中的实践及它在工业生产加工中的应用.鲜紫菜加工厂应用PFE杀菌的技术工艺过程,设备的选型,参数设计.以往高压脉冲电场(PEF)技术多数停留在实验研究阶段,实际生产中的应用不多,此项目是对高压脉冲电场(PEF)杀菌技术的集成实施,从生产反馈中获得优化数据,有较好的推广前景.

关键词：高压脉冲电场、脉冲发生器、鲜紫菜、处理室

所属期刊栏目：28

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63