卷心菜包装纸加工工艺及产品性能评价

摘要：

本文以卷心菜为原料,探讨了蔬菜包装纸的加工工艺.得出:复合增稠剂添加量为0.30%,CMC、海藻酸钠、明胶比例为1∶ 2∶ 4,甘油添加量为2.86%.最佳打浆条件是打浆3min后胶体磨均质2次.并对蔬菜纸的综合性能进行了研究,卷心菜纸定量为70.69 g/m2,抗张强度为1.458 kN/m,裂断长为2.105 km.

关键词：卷心菜纸、增稠剂、可食性、性能评价

所属期刊栏目：28

分类号：TS255.5(食品工业)

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-19,50