10.3969/j.issn.1005-1295.2010.05.004
南瓜绿豆汁的研制
以南瓜、绿豆为原料开发了一种降暑饮料,结果表明:在pH值为8,浸泡温度为40~50℃,浸泡时间为8h时绿豆脱皮效果最好.南瓜汁与绿豆汁的最佳混合比例为3∶ 7,增稠剂采用0.10%黄原胶和0.10%CMC,饮料稳定性最好.
南瓜、绿豆、果汁
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TS214.9(食品工业)
电子科技大学中山学院科研启动基金项目资助,编号409YKQ07
2011-01-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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