10.3969/j.issn.1005-1295.2010.04.014
金柑果汁加工技术规程及其质量控制
本文建立了金柑果汁的加工技术规程,并将HACCP体系应用于金柑果汁的加工生产,根据金柑果汁的生产工艺流程,对各工序的生物、化学、物理危害进行分析,并确定了4个关键控制点(CCP),制定了HACCP计划表,为保证金柑果汁加工的质量安全提供了依据.
金柑、果汁、加工技术规程、HACCP、关键控制点
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TS205(食品工业)
福建省教育厅科技项目JB06117;福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划闽教科[2007]20号
2010-09-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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